Шеф-повар димсамов Бали Индонезия

Шеф-повар (Expat) — специалист по димсамам в NOAA Asian Bistro (Бали)

В ресторан NOAA Asian Bistro (Бали, Индонезия) от группы PT Eatopia Hospitality Group требуется опытный шеф-повар экспат с глубокой специализацией на аутентичных и современных димсамах. Работа прямо на острове, с руководством местной кулинарной командой.

Обязанности и задачи:

• Полный контроль кухни и упор на кантонскую кухню и авторские димсамы.
• Разработка авторского меню, разработка сезонных предложений и обновление рецептур.
• Организация ручной лепки димсамов: дамплинги, бао, сяо лонг бао, хар гоу, сиу май, рисовые рулеты и жареные позиции.
• Обучение и передача опыта местной кулинарной команде, внедрение международных стандартов.
• Управление фудкостом, контроля списаний, соблюдение бюджетов по продуктам и персоналу.
• Соблюдение норм HACCP, санитарии и регулярный аудит пищевой безопасности.

Требования к кандидату:

• Кулинарное образование или диплом в сфере гостеприимства.
• От 10 лет опыта в общепите, из них минимум 5 лет на позиции Head Chef / Executive Chef в премиальных азиатских ресторанах или люкс-отелях.
• Глубокое знание кантонской кухни и классических техник приготовления димсамов.
• Уверенный английский язык (English Required) для общения с руководством и управления командой.
• Приветствуется опыт работы в ресторанах из гида Мишлен или сетевых премиум-концепциях.

Условия:

• Полная занятость (Full-time), работа непосредственно в Бадунге на Бали.
• Регулярное обучение команды, участие в гастрономических фестивалях и промо-мероприятиях.
• Контакты для подачи резюме: email: reservations@noaa.live, тел/WhatsApp: +62 822 6088 7245, +62 823 3939 4348 (NOAA Asian Bistro / Eatopia Hospitality Group).